ما هو بديل محسن الخبز للمعجنات، مُحسِّن الخبز هو عنصر أساسي في صناعة المخبوزات وهو المنتج الأول لشركات المخابز، حيث يعمل على تحقيق نتائج ممتازة وعالية الجودة وموثوق بها بشكل دائم مثل إضافته إلى الدقيق لأنه يساعد على تحسين عملية الخبز، مثل تسريع عملية التخمير والمساعدة في جعل العجين أقوى وأكثر مرونة وإعطائه شكلًا جذابًا، وهناك بعض البدائل التي يتم استخدامه بدلا من محسن الخبز سنذكرها في السطور القادمة.
ما هو محسن الخبز؟
وهي من الإضافات التي يضيفها الخبازون وربات البيوت للخبز لتحقيق أفضل وأفضل مواصفات الخبز، حيث يحتوي محسن الخبز على العديد من الإنزيمات وعوامل الاختزال أو المؤكسدة أو إضافة مواد التبييض، لتحسين جودة الخبز ونوعه. ويمكن إضافته إلى بعض الحلويات لإضفاء مذاق جميل وفريد من نوعه، وله العديد من الفوائد الغذائية التي يمكن الاستفادة منها.
شاهد أيضا: تتحول الطاقة في المحمصة من طاقة حرارية إلى طاقة كهربائية عندما تحمص الخبز
ما هو بديل محسن الخبز؟
يوجد نوعان من الخبز في الأسواق وهما البلسم الجاف وهو على شكل مسحوق أبيض ناعم يشبه بيكربونات الصودا التي تستخدم في صنع المعجنات والنوع الثاني محسن للدهون وهو مشابه في القوام إلى الفازلين المخصص لتحضير الحلويات مثل الكعك، وتبحث الكثير من النساء عن بديل محلي للخبز يمكن إضافته بدلاً من الخل ويعطي نفس النتائج المرغوبة والرائعة.
شاهد أيضا: اكل الخبز في المنام للمتزوجة في المنام لابن سيرين
الفوائد التي تعمل على تحسين الخبز
هناك العديد من الفوائد والمزايا التي يمكن تحقيقها عند استخدام محسن الخبز، حيث إنه يحسن من جودة الدقيق المستخدم في العجين كما أنه يعطيها لونًا أبيضًا جدًا، مما يجعل الخبز من الداخل بلون أبيض ورائع كما أن مُحسِّن الخبز يقوي الروابط، كما أن الغلوتين الموجود في العجين والذي بدوره يجعل العجين طريًا ومتماسكًا أثناء عملية العجن، كما يزيد أيضًا من قدرة الدقيق على امتصاص الماء ويسرع عملية التخمير، مما يضاعف من حجم وارتفاع العجينة أثناء الطهي.
الآثار الجانبية لمحسن الخبز
بالرغم من الفوائد العديدة لمُحسِّن الخبز، إلا أن هناك بعض عيوب بروميد البوتاسيوم فيه، حيث يعتبر عامل مؤكسد بطيء المفعول أثناء عملية التخمير ويستخدم في صناعات أخرى مثل تنقية المياه، وقد أظهرت الدراسات أن بروميد البوتاسيوم شديد خطرة على صحة الإنسان ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، وقد تم حظر هذه المادة في كثير من البلدان.
نصل هنا إلى نهاية مقالتنا التي تعرفنا فيها على البديل الذي يمكن استخدامه لتحسين الخبز في صناعة الحلويات وهو الخل وما هي فوائد ومضار محسن الخبز.