الرقم الهيدروجيني للأحماض هو
الرقم الهيدروجيني: اللوغاريتم السالب لتركيز أيون الهيدرونيوم.
أي PH = – نعم [+H3O]
ما هي قيمة الرقم الهيدروجيني؟
تُستخدم قيمة الأس الهيدروجيني كمقياس قياسي لقياس خصائص الماء. تُقرأ باللغة الإنجليزية باسم “beh” وبالألمانية باسم “beh”. من الناحية العلمية، تعبر قيمة الأس الهيدروجيني عن تركيز أيونات الهيدروجين (H +) في سائل. إذا كان تركيز أيونات الهيدروجين (H +) في سائل ما مرتفعًا، فإنه يكون حامضيًا.
إذا كان التركيز منخفضًا، فهو قلوي. هذا يعني أنه من خلال قياس تركيز أيونات الهيدروجين، من الممكن معرفة كمية الحموضة، والتعادل، والقلوية، وكذلك درجة كل منها. قيمة الرقم الهيدروجيني لها مقياس من 0 إلى 14، حيث القيمة 7 هي المستوى المحايد وأي قيمة أقل من 7 تزيد من مستوى الحموضة مع انخفاض القيمة، وأي قيمة أعلى من 7 تكون قلوية وتزداد القلوية مع زيادة القيمة. السوائل ذات المذاق المر مثل الخل والعصير والمشروبات الغازية (التبييض القلوي أو الرماد المذاب في الماء) قلوية. المعادلة (الرقم الهيدروجيني 7) تعني أن تركيز أيون الهيدروجين يتم رفعه بمقدار 10 إلى القوة ناقص 7 (0.0000001) مول لكل لتر.
إنتاج الغذاء
على سبيل المثال، في إنتاج الغذاء، تستخدم المضافات الغذائية المعدلة لدرجة الحموضة (حامض الستريك، سترات الصوديوم، إلخ) على نطاق واسع وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على جودة الطعام. الكائنات الحية الدقيقة لها قيمة pH مثالية للتكاثر، وتختلف حدود الأس الهيدروجيني للتكاثر الحمضي والقلوي لكل نوع من الكائنات الحية الدقيقة. مستوى الأس الهيدروجيني المثالي لمعظم الكائنات الحية الدقيقة هو 7 إلى 8 (محايد أو قلوي قليلاً)، وإذا كان مستوى الأس الهيدروجيني خارج هذا النطاق، فسيتم قمع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة.
بالنسبة للتربة، يكون مستوى الأس الهيدروجيني المناسب لزراعة المحاصيل عادة 6.5 (قليل الحمضية)، ولكن هناك بعض المحاصيل التي تفضل بيئة قلوية أكثر حيادية وأخرى تفضل الحمضية. في قطاع التصنيع، قيمة الأس الهيدروجيني هي المقياس القياسي لتجنب تلف الزيت، ومن الضروري قياس قيمة الأس الهيدروجيني لتجنب أكسدة مواد العمل. عادة ما يكون مستوى الأس الهيدروجيني للسائل المبرد أعلى من 9 عندما يكون الزيت طازجًا (طازجًا). بمجرد أن يبدأ التدهور، ينخفض مستوى الأس الهيدروجيني، لكن قيمة الأس الهيدروجيني المثالية للزيت يجب أن تظل أعلى من 8.5. عندما ينخفض الرقم الهيدروجيني إلى أقل من 8، تنتشر البكتيريا وتتكاثر وتسبب التلف.
يكتسب استخدام قيمة الرقم الهيدروجيني أهمية في مجموعة متنوعة من المجالات، من الصناعة والصناعات الغذائية إلى التربة والأنهار.
أجب عن السؤال: قيمة الأس الهيدروجيني للقاعدة أقل من 7
- عندما يكون الأس الهيدروجيني منخفضًا، فهذا يشير إلى أن المحلول حمضي، ولكن إذا كان مرتفعًا، فهذا يشير إلى أن المحلول أساسي.
- الإجابة هي لا، لأن نسبة الأس الهيدروجيني هي من 1 إلى 14، لذلك تجد أنه إذا كان للمحلول تركيز الأس الهيدروجيني:
- أقل من 7 يعني أنه حامضي.
- أكثر من 7 إلى 14 يعني أنها قاعدية.
- إذا كان رقمك 7، فهذا يعني أنه زوجي.
أهمية الأس الهيدروجيني
- يحدد الرقم الهيدروجيني قابلية الذوبان والكمية التي يمكنك الاستفادة منها واستخدامها.
- بعض العناصر الغذائية مثل الفوسفور والنيتروجين والكربون وبعض المعادن الثقيلة مثل الرصاص والنحاس والكادميوم.
- لا يترك تأثيرًا على شكل وكمية الفسفور فحسب، بل يحدد أيضًا ما إذا كان مناسبًا للاستخدام ومدة الصلاحية أم لا.
- يتم تحديد المعادن الثقيلة من خلال قابليتها للذوبان، حيث تميل المعادن إلى أن تكون سامة عند درجة حموضة أقل، لأنها أكثر قابلية للذوبان.
- لذلك، من الواضح أن سمية المعادن يمكن تحديدها من خلال الأس الهيدروجيني والذوبان.
طرق قياس الأس الهيدروجيني
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك اتباعها للحصول على قيمة الأس الهيدروجيني كما هو موضح أدناه:
طريقة كيميائية
- يعتمد مبدأ قياس الأس الهيدروجيني على معادلة تفكك الماء التالية:
- حيث يكون مجموع أيونات الهيدروكسيل السالبة OH والهيدرونيوم الموجب H3O هو -log10-14 مول / لتر.
- PH + POH = 14
أوراق عباد الشمس
من خلال هذه الطريقة، يمكنك معرفة مدى حمضية أو قلوية المحلول.
- خذ ورقة عباد الشمس ثم ضعها في المحلول إذا تحولت النتيجة إلى اللون الأحمر فهذا يعني أن هذا المحلول حمضي.
- إذا وجدت أن ورقة عباد الشمس قد تحولت إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أن المحلول قلوي.
- إذا لم يتغير، فهذا يعني أن الحل محايد.
سؤال: قيمة الأس الهيدروجيني للقاعدة أقل من 7
الجواب: البيان غير صحيح.